燉一鍋軟爛入味的牛羊肉，是許多家庭的烹飪追求。但結果往往不盡人意：要麼肉質發柴，塞牙嚼不動；要麼味道寡淡，毫無香氣。很多人只懂得加水加料，卻忽略了一個關鍵的「軟化劑」。其實，想讓肉軟爛，光靠「燉」是不夠的，還需要一點化學小技巧。
今天，就揭曉這個燉肉界的「秘密武器」。它不是什麼稀有的香料，而是我們常見的食材。往鍋裡扔點它，再硬的肉也能變得軟爛入味，不塞牙。
這個讓肉質發生質變的「秘密武器」，就是我們熟悉的山楂，無論是幹的還是新鮮的都可以。
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