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路邊不起眼的「野草」,水煮用處多多,很多人不認得
2025/03/20 檢舉

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在鄉間小路上,有一種野草常被人誤認成蒲公英,卻不知它竟是農村老人眼中的「野菜之王」。它的生命力極強,哪怕被曬干后遇水也能復活,因此得名「還陽菜」,學名黃鵪菜。這種看似普通的植物,不僅在過去是窮苦人家的「救命糧」,如今更是成了養生達人的心頭好!

看似平凡無奇的「野草」,實則乃藥食同源的珍奇寶藏。黃鵪菜的葉子有點像蒲公英,不過它的花要更細長一些,一叢叢黃色的小花都開了,從遠處看,就好像是一小片小小的向日葵田。


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它的分布范圍極為廣泛,自南至北,無論是山坡、田野,亦或是石縫之中,皆能落地生根,可謂「落地即能生」。其嫩葉與莖稈乃是天然的野菜,雖稍有苦味,然而經開水焯燙后用于涼拌、清炒或是煮湯,口感清鮮爽脆,更被認定為「一級無公害蔬菜」。尤為可貴的是,黃鵪菜富含膳食纖維,能夠促進消化,改善便秘狀況,尤其適宜在大魚大肉之后用以解膩。

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