我國有著十分豐富的野生植物資源，其中有一部分野生植物可以作為食物食用，也就是我們常說的野菜。
在這些野菜當中，野蔥算是很多農村老百姓喜歡的一種野菜了，相較于種植的蔥，很多野蔥有著非常香濃的蔥韭味，讓人聞著就很上頭，就想吃。比如生長在砂石地里的沙蔥，還有生長在水邊的水蔥等。
不過要說那種野蔥最為特別，當屬一種生長于山里的野蔥，它目前在我國的經濟價值很高，很多山區的老百姓都喜歡吃，而它不僅在國內受歡迎，還常年出口到國外。
山蔥是民間的叫法，因為它喜歡生長于海拔1000-2500米的陰濕坡山坡上而得名，實際上它的學名叫做「茖蔥」，是石蒜科蔥屬植物。
茖蔥這個名字可能很多朋友并沒有聽過，主要也是它在我國分布并不廣，只在東北河北、山西、內蒙古、陜西、甘肅、湖北、四川和河南的山區才有。
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