羅勒，別名金不換、九層塔、魚香草、蘭香等。羅勒的幼莖葉有香氣，作為芳香蔬菜在色拉和肉的照料中運用。開花的時節采收后，枯燥再制粉末貯藏起來，可隨時作為香味料運用。
羅勒為唇形科植物羅勒的一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為「九層塔」，來自龐大的羅勒家族。
由于羅勒其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫金不換，極香羅勒、蘭香羅勒，廣泛分布于亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區，我國南方一些省份有種植。
因為羅勒有特殊香味，所以人們拿來放到菜里調味吃，在西餐里很常見，和番茄特別搭。
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