天一冷，家家戶戶的餐桌就開始被白菜蘿蔔「佔領」了。確實，這兩樣是冬天的當家菜，耐儲存，做法多。但你要是去江南一帶的菜市場轉轉，或是問問會吃的老人家，他們會神秘一笑，從菜籃子裡捧出一捧墨綠似花朵、葉面皺巴巴的蔬菜：「喏，這個才是冬天的寶貝！」
它叫烏塌菜，上海人叫它「塌棵菜」，南京人叫它「瓢兒菜」。這菜長相特別，葉子一層層平鋪生長，像朵盛開的墨綠色蓮花，又像是被霜雪壓塌了的姿態，所以得了「烏塌」這個名字。您可別嫌它其貌不揚，經了霜雪的烏塌菜，那味道才叫絕：口感軟糯滑嫩，帶著一股白菜沒有的清甜，又比蘿蔔多了一份蔬菜的鮮爽。關鍵是，它特別耐寒，越是冷天長得越好，能從初冬一直吃到開春，是名副其實的「冬日寶」。
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