被譽為「春季第一鮮」的韭菜到了春天最為鮮美，畢竟經過冬季的沉淀，這時候的它是真正的鮮嫩，營養極為豐富，一點也不輸給大多數蔬菜。吃過春季的韭菜才知道，原來韭菜還可以這麼美味！
韭菜可不止一種，不同的韭菜適合不同的口味，比如挑不知要選什麼樣的韭菜時，就會被「窄葉」和「寬葉」韭菜搞懵，今天我們就來探討一下這兩者之間的差別。
第一章：春天的韭菜品種多，「窄葉」和「寬葉」差別大
1.春季的韭菜品種分類
窄葉韭菜和 寬葉韭菜是市場上最常見的兩種韭菜，前者又稱為「刀切韭菜」，后者也叫「扁葉韭菜」或「寬葉韭」。
簡而言之， 窄葉韭菜的葉片窄而長，呈線狀，顏色較深，纖維感強；寬葉韭菜的葉片寬而扁平，呈扁平狀，顏色較淺，纖維感弱，水分含量更高。
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