銀杏樹上會長出一顆顆白色的果子，那就是白果。白果又稱「公孫果」，可以作名貴的藥膳。也能制成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。熟知銀杏的朋友知道，掉在地上的白果總有種臭臭的，像雞屎一樣的味道，其實這是白果皮的味道，為的是保護里面的果肉不被動物吃掉。
功效與作用
中醫認為，白果味甘，微苦、澀，性溫，入肺、腎經；有小毒。
抗衰老
銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。
保護肝臟
銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
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