不知道大家有沒有喜歡吃雞爪的,反正小編特別喜歡吃,不管是怎麼做的雞爪都好吃,但最近超愛的做法還得是泡雞爪,畢竟現在天氣熱起來,冷藏后的泡雞爪特別好吃,雖然說在外面也能花錢買到,不過現在食物添加劑太多,吃著也不放心,所以不少人選擇在家做,而在家泡得雞爪總是不夠脆!這到底是怎麼回事呢?小編給大家分享一招低溫慢泡法,雞爪吃起來爽口彈牙,根本停不下來!
一、選材處理的 3 個關鍵
雞爪挑選:要選大小差不多的國產雞爪(大概 8 到 10 厘米),表皮是粉白色的,還很有光澤,指甲完整沒有黑邊,這就是新鮮的標志。 預處理訣竅:用冷水泡 2 個小時(把血水去掉),用剪刀剪指甲別弄破皮(這樣能保住脆骨),對半切開會更入味。
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