腌了十幾年酸菜 ， 我媽告訴我一句話：只放鹽的 ， 沒有一缸不爛的~
真的 ， 我見過太多人 ， 白菜買回來洗洗 ， 鹽一撒就往缸里塞 ， 結果呢？不到倆月 ， 開缸一股臭味 ， 全倒了！
今天就把我家壓箱底的方法說透 ， 三個竅門 ， 學會了放一整年都脆生生的！
腌酸菜 ， 不是隨便抓棵白菜就行｡
要挑那種 ， 抱得緊緊的 ， 掂起來沉甸甸的 ， 葉子綠得發亮 ， 沒有爛葉黃邊~
這種白菜水分足 ， 纖維也好 ， 腌出來才又脆又酸！
松松垮垮的？別買 ， 水分少 ， 腌出來軟趴趴的 ， 還特別容易爛｡
有人問芥菜行不行 ， 行啊 ， 但原則一樣 ， 新鮮 ， 緊實 ， 這是底線｡
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