香菜的香味濃郁，莖細葉嫩，能用來涼拌、燙煮、煎炸，富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等元素，是營養價值極為豐富的百搭調味蔬菜。
雖然香菜的用途廣，但香菜種植始終困擾著部分生產者，常有生產者反饋種植的香菜黃化早衰、抽苔開花、萎蔫爛葉等問題頻發，影響產量和品質，造成經濟效益下降。
為解決香菜種植過程中的問題，將結合相關實踐經驗，從香菜的選種、水肥管理、病蟲害管理、田間管理等方面，介紹香菜種植技術。
香菜品種有兩類，主要根據葉片大小區別：一類是植株高、葉片大、生長速度快、產量高的大葉香菜。一類是植株矮、葉片小、耐寒性好、生長緩慢、產量較低的小葉香菜。
秋季種香菜，應該選擇小葉香菜，比如北京香菜、白花香菜、紫花香菜，選小葉香菜是因為秋冬季天寒，小葉香菜抗凍，且生長緩慢，能食用的周期長。
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