雖然從歷史角度看，韭菜栽培技術已經達到很高水平，但現實的韭菜栽培中依舊存在管理粗放、品質參差不齊、種植效益不穩的問題。當露地韭菜生長5年后，就會進入衰退期，葉片發黃、植株萎靡，產量和品質都大幅下降。
因此韭菜要想一直長得旺，移根就很關鍵，接下來將介紹韭菜移根過程中的5個竅門，以使韭菜產量提高20%-30%，苗壯根強，葉片寬大嫩綠。
韭菜耐寒能力強，移栽時間應集中選在3-10月，上午或者下午。最佳的時間是選擇10月下旬刨韭菜根，秋季移栽生根，冬季緩慢生長，第二年就能吃到頭茬韭菜。刨前要提前割地表枯萎的韭菜葉，保留1-2厘米，這樣能減緩水分的蒸發速度，避免韭菜根脫水枯萎。
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