導語：買豆腐，「邊上」好還是「中間」好？賣豆腐大爺：其實區別很大，別再買錯了！
豆腐，作為一種常見的食材，它是中國傳統飲食文化的瑰寶，以其豐富的營養和多樣的烹飪方式深受人們喜愛。它距今已有二千一百多年的歷史，相傳是淮南王劉安發明的，豆腐也有南北之分，一般南方的是嫩豆腐，主要以石膏凝固，而北方的是老豆腐，主要以鹽鹵點漿。
豆腐有四大特點，那就是「滾嫩綿白」：所謂「滾」指熱而不燙，形態圓潤飽滿；所謂「嫩」為細嫩而不碎，這是豆腐口感的精髓所在；所謂「綿」是筋韌不木，這是豆腐的內在品質；所謂「白」是指色白如玉，這一視覺上的特質。
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