其二：口感，影響魚肉口感的有很多的原因，比如魚的鮮活程度，還有魚的大小，通常個頭適中的魚最值得購買，過大魚肉會粗糙，過小肉質又不鮮嫩。
最後，這裡也要提醒大家一下，像一些死掉的甲魚還有鱔魚，這些千萬不要買，可能存在一定的毒性，買回家烹飪有可能出現食物中毒。
在很多人的觀念裡，魚肉味道鮮美，而且營養價值高，它比豬肉、牛肉、羊肉更適合老人還有孩子。但這是不是就意味著吃魚越多越好呢？當然不是，尤其是下面講的4種魚，趁早撤離飯桌，便宜也別買，魚販也很少吃。
第一種：魚眼渾濁的魚
我們新鮮的魚我們的眼睛有透明的粘液鱗片有光澤，而我們不新鮮的魚他的眼球不凸出，眼角膜起皺或者眼內有淤血不新鮮，我們飽滿凸出角膜，透明清亮的是新鮮魚，所以說如果看到的不是這樣的魚，大家就不要再買了；
第二種：價格很低的魚
有時候我們去超市的時候有一些魚打折，而且已經都給你殺好了，內臟也都剖好了，大家覺得這樣的魚非常的方便，買回家吃也不用自己解剖就可以，但是這樣的魚你相信他真的是新鮮的嗎？一定是他已經不新鮮了，所以超市為了大拍賣提前給剖好了，他的內臟都沒有了，所以賣出去的可能性會大一些，所以不要貪小便宜買這種低價的魚；
第三種：聞一聞魚
我們可以聞一聞我們的魚，我們的魚鰓應該聞一下，如果它是新鮮的魚就有鹹醒味，如果是新鮮的淡水魚有土腥味，不新鮮的魚鰓色呈灰紅色或者灰紫色，粘液腥臭非常的難聞，而且還有一些被甲醛浸泡過的魚，這樣的魚會有一股刺激性的氣味，大家買的時候聞一下就可以了；
第四種：魚的形狀
好看的魚它的形狀非常的優美呈流線性劃過去，我們污染重的形態常有的頭大尾小，脊柱彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃尾部發青，這樣的魚大家可千萬不要再買了。
其一：安全性，避免買到餵養不當，或者是有害物質超標的魚，我們挑選的時候，如果是超市，可以去挑選一些比較有活力，而且個頭適中的魚，這種魚肉質鮮嫩，營養價值也比較的高。
其二：口感，影響魚肉口感的有很多的原因，比如魚的鮮活程度，還有魚的大小，通常個頭適中的魚最值得購買，過大魚肉會粗糙，過小肉質又不鮮嫩。
最後，這裡也要提醒大家一下，像一些死掉的甲魚還有鱔魚，這些千萬不要買，可能存在一定的毒性，買回家烹飪有可能出現食物中毒。
