買帶魚時，要區分「黃眼睛」和「黑眼睛」，差別很大，看懂再買。不然會吃虧的。因為帶魚的產地不同，它的口感也不一樣，價格還差很多，所以購買的時候要學會區分。一般我們只需要區分帶魚是進口的還是國產的就可以了，因為進口的帶魚，大多數都不新鮮，肉質不如國產帶魚好。
尤其是舟山一帶的帶魚，是我國公認的最好吃的帶魚，肉質細嫩鮮嫩，價格也比較昂貴。
國產帶魚的肉質都比較鮮嫩，因為帶魚一出水就會死亡，所以我們吃的帶魚都是冰鮮的。但是如果是進口帶魚，都是遠洋捕撈，在船上長時間冷凍，肉質都變差了。還有一些地區的帶魚，本身口感就差，就比如遠洋的大帶魚，個頭很大，但是口感較柴！
買帶魚還是要區分「黃眼睛」和「黑眼睛」，這樣區分，才能買到好帶魚。
我國東海的帶魚，大多數是黑眼睛較多，而南海地區的帶魚則為黃眼睛較多。舟山就是東海地區，東海所產的帶魚要比南海帶魚好吃，肉質更加細嫩。
還有東南亞地區的帶魚，和我國南海一樣，都是黃眼睛的比較多。
進口帶魚多為黃眼睛，所以遇到黃眼睛帶魚，如果你嘴巴比較挑的，不建議購買。
教你挑選新鮮的帶魚：
帶魚新鮮不新鮮，看眼睛顏色無法辨別，還要看眼睛的狀態，魚鱗的狀態和魚肚子的狀態。
看眼睛是否明亮
不管是黑眼睛還是黃眼睛，新鮮的帶魚，眼睛都比較明亮清晰。如果帶魚眼睛看著很渾濁，甚至眼睛突出掉落，那就是不新鮮了。
看魚鱗是否完整
帶魚雖然沒有粗糙的魚鱗，但是細膩的銀白色物質，就是它的魚鱗。但是這層銀白色物質很容易被破壞，如果魚鱗越完整，就代表帶魚越新鮮。
看魚肚子是否被破壞
帶魚的肚子比較脆弱，一旦肚子破壞，漏出魚內臟，就容易變質。
所以買帶魚的時候，觀察魚肚子，被破壞的不建議購買。
快過年了，買帶魚的時候，一定要學會挑選，不花冤枉錢。
