雝湯是一道營養豐富、有滋補作用的湯品，對老人和孩子非常好。想要燉出美味的雞湯，需要牢記「3放3不放」的技巧。首先，要在水中浸泡雞肉，這樣可以泡出血水，減小腥味。其次，要先將雞肉煸炒，這樣可以炒出雞油，使雞湯金黃油亮，不油膩。最後，放入開水燉煮，這樣可以使雞肉鮮嫩不柴，雞湯鮮香濃白。
另外，還有三個不放的要點，一是不要加香料，因為雞肉本身就很鮮美，加了香料只會破壞雞湯的鮮味。
下面分享兩道雞湯的做法。一是香菇雞湯，準備土雞、香菇、枸杞、生薑、大蔥、白糖、食鹽、料酒。
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