雝湯是一道營養豐富、有滋補作用的湯品,對老人和孩子非常好。想要燉出美味的雞湯,需要牢記「3放3不放」的技巧。首先,要在水中浸泡雞肉,這樣可以泡出血水,減小腥味。其次,要先將雞肉煸炒,這樣可以炒出雞油,使雞湯金黃油亮,不油膩。最後,放入開水燉煮,這樣可以使雞肉鮮嫩不柴,雞湯鮮香濃白。
另外,還有三個不放的要點,一是不要加香料,因為雞肉本身就很鮮美,加了香料只會破壞雞湯的鮮味。
下面分享兩道雞湯的做法。一是香菇雞湯,準備土雞、香菇、枸杞、生薑、大蔥、白糖、食鹽、料酒。
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