有一句俗話叫著入鄉隨俗，說的大概就是像我一樣的人吧！從小生活在北方，遠嫁到他鄉后，我的生活習慣也慢慢發生改變。入鄉隨俗嘛！以至于在外面我不說，沒有人知道我是外地人，和她們交流我都說的是本地方言，飲食習慣也是，這不前兩天在外面曬太陽，看到個婆婆買了好多的白蘿卜，我就好奇問了下她，買那麼多蘿卜怎麼吃，那婆婆就不緊不慢的給我說了，她打算回去用來腌曬蘿卜干，我就順便像婆婆討教了腌曬蘿卜干方法。

但是我也不知道那樣腌制到底好不好吃，就買了6個蘿卜先腌曬試試，還沒等腌制好，我就迫不及待的想看看，沒想到聞起還挺香的，今天還直接用蘿卜干炒了點臘肉，吃起脆脆甜甜的很有嚼勁，味道還真不錯，老公說等天氣晴朗點了，我們再多曬點，裝到壇子里吃起來也方便，用來下稀飯，下饅頭，炒肉都是很不錯的哦，下面我就把做法分享給大家吧！

食材：白蘿卜，生姜，大蒜，桔子皮。

調料：鹽， 辣椒面，白糖。

1.將蘿卜反復的清洗干凈，去掉兩頭，用刀逢中間切一刀，再切成厚約0.8厘米的厚片，再上下各切一刀，但不切斷，依次的切好裝盤，具體切法入圖所示。

2.切好的蘿卜干先不要放鹽，直接晾曬在簸箕或其它晾曬工具里，我這個蘿卜條比較少，我就直接用個趕緊的大衣架，把蘿卜條掛在上面，大太陽爆曬3天。曬到后面蘿卜干卷起，而且用手擠不出水份就可以了。

3.帶上一次性手套，再把晾曬好的蘿卜干，取下來逢鏈接出撕開成小段，裝入控干水份的盆中，再切上少許的姜絲，桔子皮和蒜片加入盤中，撒上適量的鹽，辣椒面和少許的白糖（不喜歡可不放。）帶上一次性手套，反復的抓勻，揉至鹽完全的融化吸收后，裝入密封的器皿中，壓實蓋緊蓋子，腌制個四五天即可。

想吃的時候盛一點出來非常的方便，不管是直接下稀飯，下饅頭，還是用來炒肉，都是非常不錯的，今天還沒怎麼腌好，我在貪嘴的就迫不及待的夾了兩筷子出來炒臘肉吃，沒想到真的很不錯，脆甜有嚼勁，真是太下飯了。喜歡的朋友趕緊收藏起來吧！

溫馨小貼示：

1.蘿卜再曬之前一定要清洗干凈上面的泥土，最好是用淡鹽水浸泡10分鐘再反復的清洗干凈，切好的蘿卜條不用鹽腌制直接曬就可以了。

2.曬好的蘿卜干很干凈的話就不用清洗，如果感覺上面不干凈或有灰塵的話就用清水快速的清洗一下，撈出一定要曬干水份，裝入控干水份的大盆中。（盆底或蘿卜干上有生水的話，腌制出的蘿卜干很容易發霉，壞掉）再加姜絲，桔子皮，蒜片，鹽，辣椒面，白糖，帶上手套反復的抓揉，這樣蘿卜干更容易入味。

3.抓拌好的蘿卜干一定要裝在密封的器皿中，而且要用手壓實，這樣不容易壞。