食材:白蘿卜,生姜,大蒜,桔子皮。
調料:鹽, 辣椒面,白糖。
1.將蘿卜反復的清洗干凈,去掉兩頭,用刀逢中間切一刀,再切成厚約0.8厘米的厚片,再上下各切一刀,但不切斷,依次的切好裝盤,具體切法入圖所示。
2.切好的蘿卜干先不要放鹽,直接晾曬在簸箕或其它晾曬工具里,我這個蘿卜條比較少,我就直接用個趕緊的大衣架,把蘿卜條掛在上面,大太陽爆曬3天。曬到后面蘿卜干卷起,而且用手擠不出水份就可以了。
3.帶上一次性手套,再把晾曬好的蘿卜干,取下來逢鏈接出撕開成小段,裝入控干水份的盆中,再切上少許的姜絲,桔子皮和蒜片加入盤中,撒上適量的鹽,辣椒面和少許的白糖(不喜歡可不放。)帶上一次性手套,反復的抓勻,揉至鹽完全的融化吸收后,裝入密封的器皿中,壓實蓋緊蓋子,腌制個四五天即可。
想吃的時候盛一點出來非常的方便,不管是直接下稀飯,下饅頭,還是用來炒肉,都是非常不錯的,今天還沒怎麼腌好,我在貪嘴的就迫不及待的夾了兩筷子出來炒臘肉吃,沒想到真的很不錯,脆甜有嚼勁,真是太下飯了。喜歡的朋友趕緊收藏起來吧!
溫馨小貼示:
1.蘿卜再曬之前一定要清洗干凈上面的泥土,最好是用淡鹽水浸泡10分鐘再反復的清洗干凈,切好的蘿卜條不用鹽腌制直接曬就可以了。
2.曬好的蘿卜干很干凈的話就不用清洗,如果感覺上面不干凈或有灰塵的話就用清水快速的清洗一下,撈出一定要曬干水份,裝入控干水份的大盆中。(盆底或蘿卜干上有生水的話,腌制出的蘿卜干很容易發霉,壞掉)再加姜絲,桔子皮,蒜片,鹽,辣椒面,白糖,帶上手套反復的抓揉,這樣蘿卜干更容易入味。
3.抓拌好的蘿卜干一定要裝在密封的器皿中,而且要用手壓實,這樣不容易壞。