洋蔥的營養特別豐富，尤其是生吃，能起到開胃健脾的作用，尤其是能預防心腦血管疾病。
但很多人受不了洋蔥的那股味道，主要是切洋蔥的時候會釋放出蔥蒜辣素，眼睛經常會被熏得流淚。
不過它的營養價值已經蓋過了它的這個小缺點，洋蔥的纖維素能促進腸道蠕動，大蒜素和槲皮素能預防感冒、殺菌消毒，降低癌細胞的活性，前列腺素和硫化物能擴張血管、降低血壓。
新疆那麼多長壽的維族老人，其中一個主要的飲食習慣就是他們都喜歡吃洋蔥，每頓飯幾乎離不開洋蔥。 洋蔥可以涼拌和炒著吃，但是自己拌出來的總是有點不夠味。這里面的技巧太簡單了，下面我們來一起看看吧。
做這道菜我們需要準備以下的食材：洋蔥、白醋、食鹽、大蒜、黃瓜、生抽、白糖、辣椒粉、花生米、陳醋、香菜、。
做法非常的簡單，只需要下面的幾步就完成了：
1.洋蔥不要直接切，需要提前這樣處理一下。先對半切開，放入碗中，加入清水，加入一勺食鹽，將洋蔥浸泡一下。經過幾分鐘的浸泡，切的時候不會辣眼睛，還能釋放洋蔥的辣味，這樣口感會更好。
2.時間到了，將洋蔥撈出來，切成細絲。這時候我們就會發現，一點都不會刺激眼睛了。洋蔥的營養價值很高，條件允許可以適量的多吃一點，對身體有益無害。
3.切好后放入大碗中，加入涼白開，再加入一勺鹽和適量的白醋，攪拌開。
4. 放在旁邊浸泡十分鐘左右。準備一根黃瓜，切成條，加入一勺食鹽，殺一下黃瓜的水分。幾個干辣椒切成段，裝入碗中。幾個大蒜切成末備用。
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