鹵豬蹄，這一看似簡單的家常美食，卻有著自己獨特的秘訣。 想要讓豬蹄香濃、軟爛，同時又能去除其固有的腥味，需要運用一套精妙的鹵制配方及技巧。視訊中，主廚首先強調選擇新鮮的前蹄，處理時注意豬毛的清除及燒焦風味的增添。 鹵料的選擇和搭配顯得尤為重要，每一種香料如桂皮、豆蔻、草果、白芷和丁香不僅增添層次豐富的香味，還能有效遮蓋腥氣，讓豬蹄更為誘人。視訊還教授了焯水技巧、火烤處理和鹵水的調制方法。 并且提供了豬蹄鹵煮的詳細流程，以及鹵豬蹄后如何將老湯復用，變出更多美味。看完這段視訊，或許你也能在自家廚房里，鹵出色香味俱佳的豬蹄，讓人回味無窮。