最近特別愛做這個，比歐包方便省時間，花樣也很多。做個記錄和分享，熟悉了真的法式麵包隨便做！可能比不了專業麵包店但是自己吃綽綽有餘哈時間不是絕對，要看狀態，細節點已經儘量寫出來了。我也不是都明白，一起交流進步！！
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配方：
60L烤箱做60*40cm一盤的量，小烤箱可以減半做。
麵粉：500g （野性T65，新手可用高筋，摻其他小麥粉增香）
水：325g （水合）
鹽：9g （可水合加入，可後加）
鮮酵母：3g （冬天如果室溫低可適量多放）
老面/魯邦種/波蘭種：150g （沒有可不加）
後水：50-75g （含水量0.
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