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豬肉好壞怎麼挑?肉販子教你這5招,買好豬肉不花冤枉錢
2024/06/07

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豬肉是我們食用最多的肉類,如何挑選到優質的豬肉也是重中之重,感興趣的朋友跟我一塊去看看挑選的方法吧。

豬肉是我們國人食用最多的肉類了,世界上一半的豬肉也都產自中國,豬肉價格的漲跌也直接影響我們正常生活和社會的穩定,所以國家也將豬肉作為戰略儲備肉進行定期的冷凍儲備,在價格過高受控制時可以定期的投放稀釋價格,從這就可以看出豬肉對于國人意義之重要了。

既然豬肉的意義那麼重要,就肯定會有不法人士將劣質豬肉充當優質肉來售賣,那我們平時購買的時候應該怎樣挑選呢,一位從事多年豬肉販賣的老闆為我們總結了這5招,買好豬肉不花冤枉錢大家可以參照。

怎樣辨別好壞豬肉?

1.看檢疫章

大家買豬肉的時候要盡量看準豬肉有無檢疫章,蓋有檢疫章的豬肉一般質量還是可以信得過的。

但是有一點還是要澄清一下,檢疫章的顏色和形狀和豬肉的品質沒有關系的,我們現在見到的章多是長方形的,內有豬肉的產地和屠宰場的信息,至于有的是紅色有的是藍色這重屬于公司的喜好罷了。

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總之一句話,見到蓋有檢疫合格章的就是可以放心購買的豬肉,但是如果檢疫章被分割看不見了呢?那就得用到下面的方法了。

2.看一看

優質新鮮的豬肉的顏色應該是紅白分明,瘦肉的顏色呈現淡紅色或者淡粉色,肥肉的顏色潔白無瑕;若瘦肉顏色呈現暗紅色就要小心是否為母豬肉或者有變質,若肥肉上有出血點或者顏色發黃都要小心是否為變質不新鮮的豬肉。

另外還要注意看到太瘦的豬肉也要小心購買,那種瘦肉很多外面卻只有一層皮包裹著的有可能疑似是瘦肉精豬肉,正常的豬肉瘦肉下面應該有一指到兩指厚度的肥肉包裹,大家要仔細甄別。

3.按一按

新鮮優質的豬肉應該是有彈性的,我們可以用手指輕輕的按一按,能夠迅速回縮的質量是可以信得過的,但是這要看豬肉被分割的大小來看,有的豬肉被分割得太薄太小當然就不能用這種方法,所以說要多種方法結合使用才好。

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4.聞一聞

新鮮的豬肉聞上去應該是有一股淡淡的腥味,不是特別的濃烈,而不好的豬肉聞起來有腥味較大,甚至「注膠」肉聞起來會有另外的異味和臭味。

還有一些人為了使長時間沒有賣出去的豬肉顏色看上去更加的自然,也是為了掩蓋豬肉的異味和臭味,會在豬肉上撒上食用堿來改變顏色,使顏色更加的鮮艷,這樣聞起來會有一股堿味,這種情況尤其是在炎熱的夏季會遇到,大家請小心甄別。

5.摸一摸

好的豬肉用手摸上去應該是顯得干燥,手上只會有一點油膩;如果摸上去手上很粘手,豬肉會粘在手上,那就要小心是不是「注膠」肉;如果摸上去濕漉漉的,擠一擠會有血水流出,就要注意有可能是「注水」肉。

如果大家懷疑自己買到的是撒堿的豬肉,可以用手掐一掐,加了堿的會損壞豬肉的纖維,豬肉很容易就會掐下一塊,而正常新鮮的豬肉很有韌性,不易掐下來;也可以拿回家用紫甘藍擠出汁水滴在肉上,瞬間變成綠色的就是加了堿的。

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