雞蛋，這位廚房里的常青藤，其實扮演的角色遠不止給你提供美味那麼簡單。雞蛋蛋白質豐富，含有多種維生素和礦物質，以至于被不少營養學家譽為「完美食品」。一道好的雞蛋菜肴，不僅能提供一日三餐的必需營養，還可能在舌尖上帶來意想不到的驚喜。今天，就讓我們將目光聚焦于一道既簡單又考究的家常美味——蒸雞蛋羹。
所需食材：
- 新鮮雞蛋2個
- 食鹽適量
- 生抽適量
- 食用油適量
- 香蔥少許
- 白胡椒粉適量
制作步驟：
1. 打雞蛋前，先徹底清洗雞蛋表面，確保沒有任何細菌和污垢殘留。然后，將雞蛋小心磕開放入碗中，避免蛋殼掉入。
2. 加入適量的食鹽與白胡椒粉，用筷子順同一方向輕輕攪拌均勻，直至蛋液順滑沒有大顆粒。
3. 按照1：1.5的比例慢慢加入溫水，均勻倒入已調好味的雞蛋液中，用筷子輕輕攪拌均勻。
4. 準備一個細密的篩網，將調好的雞蛋液過濾至另一個干凈的碗中，確保其順滑無顆粒。
5. 鍋中加入足夠的清水，開火燒至沸騰后轉小火，輕放雞蛋液的碗，蓋上鍋蓋，開始蒸制大約10分鐘。
烹飪小貼士：
1. 水與雞蛋的比例十分關鍵，1：1.5的比例能夠保證雞蛋羹的嫩滑度恰到好處。水太多，蛋羹過于稀松；水太少，則容易造成蛋羹過老，影響口感。
2. 蒸制時的火候也需精準把握，先用大火將水燒開，再轉為小火進行蒸制，幫助雞蛋羹更加均勻地受熱。
3. 蒸制過程中避免頻繁開蓋，這樣可以避免雞蛋羹表面受冷空氣影響而形成蜂窩結構。
4. 最后淋上的油一定要是燒熱的油，這樣可以讓蔥花的香味迅速釋放，使蒸雞蛋羹的味道更加鮮美。
這樣一道簡單幾乎無需復雜操作的蒸雞蛋羹，顛覆了傳統認知中的蛋羹。它不僅嫩滑可口，而且營養豐富，非常適合無論是小孩還是老人易消化、吸收。稍加細心，用心之作，即便是最簡單的食材和步驟，也能給家人帶去滿滿的幸福感。做菜，不單是做出味道，更是傳遞溫暖。試試這個食譜，相信你也可以成為家中廚藝大師，為家人制造更多的美好瞬間。
