一道合格的荷包蛋，必須看上去又大又圓，色澤金黃，吃起來外焦里嫩，滿足這三點，才算合格。
那如何做出符合這三點的荷包蛋呢？
一些小伙伴覺得，煎荷包蛋應該是鍋里倒油，然后直接下入雞蛋。美美就想問一句，這不應該是炒雞蛋的步驟嗎？
而且這樣煎雞蛋，特別容易粘鍋，尤其是第一個雞蛋，可以說是入鍋就粘！所以，煎雞蛋的第一步，并不是倒油下雞蛋，而是
熱鍋冷油，放點鹽，再下入雞蛋，可以避免雞蛋糊鍋。接下去煎雞蛋的時候，切記不要開大火，要用小火慢煎！緊接著你會看到雞蛋慢慢變得蓬松，這時候再手癢也不要用鏟子去推！會散的！
應該等雞蛋定型，晃鍋！這樣雞蛋就能跟鍋分離了。然后再將雞蛋翻個面，繼續煎到兩面金黃就好了~這樣做出來的荷包蛋可是非常香脆的！
除了這種簡單的方法，美美今天要給大家推薦另一種升級版的煎荷包蛋方法。操作起來更簡單，煎出來的雞蛋軟軟嫩嫩的，特別好吃哦，我家不喜歡吃蛋黃的兒子一次能吃三個呢，一定要看仔細了。
【嫩煎雞蛋】
食材：雞蛋三個油鹽適量生抽兩勺白醋半勺水適量
過程：
因為雞蛋成熟非常快，為了獲得細嫩的口感，咱們先將調味汁都配好，這樣就可以減少調味的時間了。
兩勺生抽加入半勺白醋，加適量鹽，兌兩倍的清水，調勻備用。當然，這個汁鮮香入味，煎出來的雞蛋特別好吃。您要是喜歡口味重一點，可以再放點醬油和辣椒粉，這個就隨自己的喜好哈。
熱鍋冷油，迅速在油里放點鹽，加鹽的目的，既可以防止濺油，又能進一步防止粘鍋，這一步的速度一定要快，別讓油燒熱了。
鹽入鍋后，迅速下入雞蛋，小火慢煎。
等到蛋白的底部變得有點凝固，表面的蛋白即將凝固的時候，往雞蛋上灑2勺熱水。
然后馬上蓋上鍋蓋，將雞蛋燜熟。
大約一分鐘就差不多了，喜歡焦脆的底的話，可以稍微延長點燜制時間。
這時候，蛋黃蛋白已經都凝固了，轉大火，淋入事先準備好的調料汁。
燒至收汁即可出鍋。
為什麼灑熱水？因為這可是讓雞蛋變得鮮嫩爽滑的絕招！
灑了熱水后，再經過高溫燜煮，蛋黃蛋白被蒸熟了，口感特別能，吃起來就能更加美味啦！
當然，如果想做出超級圓的荷包蛋，可以準備一個洋蔥圈，將雞蛋液打入洋蔥圈中煎制，荷包蛋就能變得超級圓了！
