很多人覺得馬卡龍是烘焙界的 「高難度關卡」，其實只要配比精準、步驟到位，在家也能輕鬆復刻。
一、 準備食材
餅皮： 杏仁粉 73g、糖粉 73g、蛋清 56g、細砂糖 51g（作者注：原方偏甜，建議適量減少）。二、 製作步驟
預處理： 將杏仁粉和糖粉混合，過篩兩遍備用，確保粉質細膩無顆粒。打發蛋白： 蛋清打發至乾性發泡（提起打蛋頭有直立小尖角），加入食用色素混合均勻。翻拌混合： 將過篩好的粉類倒入蛋白霜中，翻拌至無乾粉狀態。整理麵糊： 關鍵步驟！將麵糊沿著盆壁擠壓兩圈，讓蛋白霜適度消泡，使麵糊呈飄帶狀落下。文章未完，點擊下一頁繼續
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