超詳細教程教你做核桃布裡奧斯，超級好吃的一款麵包
2026/01/05
檢舉
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核桃布裡奧斯，超級好吃的一款麵包～
麵包胚用的是萬能麵糰那款，主要記錄蛋白杏仁脆皮和老奶油夾心，
是除錯多次後確定下來，味道棒棒、用量也剛好合適的配方～
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用料（可分6個，約84g左右/個）：
中種：ADVERTISEMENT
高筋麵粉：140g
耐高糖乾酵母：1.5g
牛奶：45g
水：45g
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主麵糰：
高筋麵粉：100g
牛奶：45g-50g
全蛋液：35g-40g
糖：35g
煉乳：15g
耐高糖乾酵母：1g-1.5g
海鹽：2.5g
無鹽黃油：25g-30g
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蛋白杏仁脆皮：
蛋清：75g
糖粉：75g
杏仁粉：48-52g
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