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客家釀豆腐,Q彈好吃,口感非常好,做法非常簡單,絕對不會失敗
2024/06/11

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這里沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的鐵頭;與大家分享詳細的家常菜譜,有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界里,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!

說到吃豆腐,我最愛的還是客家傳統的釀豆腐。

小時候,家里吃的豆腐都是爸媽用自家種的豆子,在家自己做的,每年過年過節,爸媽就會做好幾鍋鹽水豆腐,然后連著幾天都吃豆腐,吃法好多,不管怎麼吃都感覺吃不膩,記得那時,最盼望的就是爸媽能做豆腐吃了,還有豆漿和豆腐花吃,別提有開心了!

長大出來工作后,一直都非常想念家里的那一鍋釀豆腐,所以會經常到市場買些鹽水豆腐回家自己釀來吃,如果你也喜歡,可以試試做哦!

客家釀豆腐具體做法如下:

第一步:提前把香菇泡好洗凈,然后切碎放碗里備用,再準備一些老蔥頭,如果沒有老蔥頭也可以用新鮮的蔥頭,不過沒那麼香,蔥頭也剁碎跟香菇放一起

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第二步:準備一塊肥瘦相間的五花肉,建議稍微肥一點口感會好點,不過這個看個人喜歡吧。把豬肉去皮,然后剁碎,剁成肉泥

第三步:在肉泥中加入兩個雞蛋、加上剛剁好的香菇蔥頭碎,再加入少許的耗油、適量的鹽、加入胡椒粉、少許油,把它攪拌均勻

第四步:準備豆腐,我買的是鹽水豆腐,從小到大也只是喜歡吃鹽水豆腐,把豆腐一分為二,然后把它切成小塊,切成如圖大小差不多了

第五步:用筷子在切好的豆腐中間夾一下,口不要開那麼大哦,很容易裂開的,然后就把肉餡灌進去,灌多一點點,這一步要小心一點,慢慢灌,一點一點灌進去

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第六步:鍋中下油,把油燒至四五成熱,然后調成中小火,把釀好的豆腐一塊一塊放進去,對待豆腐一定要溫柔哦!先把肉那一面向下,煎出油分,煎成金黃色,再翻過另外一面煎一下

第七步:把釀豆腐兩面都煎成金黃色后,加入清水,稍微沒過豆腐面就行,蓋上鍋蓋燜至水剩下三分之一那樣

第八步:燜至水剩下三分之一的時候,加入少許的鹽,因為豆腐沒有放鹽,只是肉餡放了鹽,然后再燜兩分鐘左右

第九步:碗里加上點水,加入生粉、胡椒粉、加上點生抽、把它攪拌均勻

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第十步:好了,差不多了,倒入我們兌好的水淀粉,勾芡

第十一步:大火收汁,把它攪拌均勻,輕一點攪拌,要不然豆腐會散掉

攪拌均勻后就可以出鍋開吃了,這一道客家釀豆腐就做好了,喜歡的朋友試一下!

此圖文原創作者:客家人鐵頭

未經允許請勿抄襲、搬運,一旦發現必追究責任,維護權益!

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