一碗雞湯，一份關懷，好多份溫暖。一碗毫無雞味的雞湯，一份欺騙，好多份惡心。是的，雞湯連雞味都沒有，還能愉快地過日子嗎？ 要讓雞湯鮮美清澈，雞味濃郁，其實很容易，只要掌握7個竅門就好：
1. 鮮雞冰凍後再制作 如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由于動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。2. 剔除的部位 雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。1. 雞爪上的趾甲。指甲裏殘存大量細菌，不利于雞湯的衛生。
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