秋季這段時間是吃蝦的好時候，蝦的做法有很多種。像是我們經常吃的鹽水煮蝦或者鹽焗大蝦等等，都是保留大蝦的外殼去吃的。因為蝦如果做熟之後，外殼部分也會發軟一些，很多朋友都喜歡連皮帶肉一起吃掉大蝦。尤其是蝦頭部分的外殼以及肉質也是不少，所以很多朋友也將蝦頭吃掉。
但另外有部分朋友可能會說，大蝦的蝦頭部位可能含有金屬等物質，所以吃蝦頭的話對我們是沒有好處的。 所以有的朋友認為蝦頭部分是帶著金屬的物質，而另外的朋友說這是大蝦的蝦黃所在，因此建議吃掉這部分的營養。對此，二姐在買大蝦的時候也和老漁民問了下這部分到底能不能吃，那麼今天就來和大家說一下老漁民的看法，我們就來說說到底能不能吃蝦頭。
老漁民告訴我們，首先我們要知道，蝦的器官都是在頭部的，而在大蝦本身的蝦肉部分，只有一個部分是不能吃的。
那就是在大蝦第二節的中間部分所附帶的一條線，也就是大蝦的蝦線，我們在吃的時候可以用牙籤將大蝦的蝦線去掉。這樣大蝦的下半部分就可以全部都吃掉了。 那麼我們來說一下蝦頭所帶的黃色部分，黃色部分是大蝦的卵子，而且只有母蝦才會有，因此這部分是營養的物質，我們是可以食用的。
但漁民告訴我們，在大蝦的上部有一點黑色的物質，在吃蝦頭的時候應該將尖角部分的黑色物質去掉，因為這部分是大蝦的胃部。所以這部分是不能吃的，這樣容易發苦並且可能會有一些不可食用物質，也就是可以留存髒東西或者金屬物質的部位了。
所以在金秋時節，大家在品嘗大蝦的美味的同時，應該注意蝦頭的部位到底能不能吃。其實完全的能吃蝦頭或者蝦頭乾脆扔掉都不是正確的做法，我們首先要弄清這部分到底是什麼，才能知道蝦頭的部位到底是能吃還是不能吃。
一般蝦黃都是營養的成分，是可以食用的，重金屬物質一般集中在其他的部位，所以老漁民說發黃部分是蝦頭可以吃的部位。而黑色的部分在蝦黃的上部，這才是會留存髒東西的地方，因此我們在吃大蝦的時候要用牙籤或者剪子將這部分去掉，這樣吃大蝦的時候才能吃到其中的營養，並且去掉對我們不好的物質。所以以後吃大蝦的時候，就知道蝦頭的部位到底能不能吃了。
