都說「豬肉嫩不嫩，全靠腌」，相信不少人都遇到過一個問題，那就是炒出來的豬肉又老又柴，吃起來還塞牙。
問題就出在腌制這里！很多人在這一步都是亂加調料。
其實，想要炒出來的豬肉不干不柴，只要牢記4加2不加訣竅，就能讓你炒出來的豬肉滑嫩多汁，比豆腐還軟嫩。
首先準備一塊豬里脊切成薄片，再切成細絲放入大碗中。
在切之前，可以先放冰箱冷凍半小時，這樣會比較好切。
接著往碗中倒入多一些清水，下手將肉絲抓洗一下，洗去肉絲中一部分的血水，這樣吃起來就不會有腥味了。
然后撈出擠干水分，抖散放入大碗中備用。
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