在家庭廚房中，蒸饅頭是一門看似簡單卻蘊藏著技術的手藝。而近日，一段分享「無酵母無泡打粉」製作饅頭的方法影片火遍網絡。這位家庭主婦的獨家技巧，不僅讓饅頭口感蓬鬆柔軟，更讓人驚嘆製作過程的科學與簡單。今天我們就來看看這背後的秘密。
傳統的蒸饅頭通常會使用酵母或泡打粉來發酵麵團，但這位主婦選擇了一種更自然的方式——使用「老麵」作為發酵劑。老麵是提前製作並保存下來的一部分發酵麵團，帶有天然的酵母菌，能夠幫助新麵團自然膨鬆。
影片中，她將約300克麵粉放入大碗中，加入15克蜂蜜與180毫升溫水，攪拌成麵糰後，加入提前保存好的老麵。
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