鹵了三次豬蹄，一次沒入味咬著像嚼蠟，一次放多了香料苦得皺眉頭，一次膻味沒除干凈吃一口就擱筷子——我媽舉著鍋鏟說「你還是別浪費肉了」，差點把我趕出廚房。
直到隔壁鹵菜店的王哥偷偷拽我到一邊：「鹵肉不用堆一堆香料，就這4種‘靈魂香料’，保準香到鄰居拍門要秘方。
第一個是山奈，堪稱「腥膻殺手」！1斤肉放1克，敲碎了跟鹵汁一起煮，揮發油像小鉆頭似的鉆進肉纖維，把豬肉的腥、牛肉的膻全「滅」了，還帶點清新的辛辣，吃起來特解膩，連我家挑嘴的貓都湊過來聞。
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