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減脂期的晚餐得這樣吃,掉秤變美兩不誤!
2024/06/11

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【黃瓜雞蛋炒蝦仁】

需要的食材:冷凍蝦150克,雞蛋2個,干木耳8克,黃瓜50克,蔥姜末少許,白胡椒粉少許,玉米淀粉少半勺,鹽,植物油

詳細做法:

第一步,準備好食材。這個蝦是當初買的活蝦冷凍的,但是冷凍的方法好像不對,有人說用寶特瓶裝水再放鮮蝦冷凍,吃的時候就會很新鮮,沒試過,不知道大家還有沒有更好的方法,我也來跟大家學習一下

第二步,木耳用溫水泡軟,洗凈備用;黃瓜去皮切圓形厚片,然后去瓤,對半切開;雞蛋打散備用;蝦解凍后,剝去外皮,去頭去蝦線,開背深一點,從頭劃到尾,放鹽少許,胡椒粉、蔥姜末拌勻,再放玉米淀粉拌勻腌5分鐘,目的是去腥入底味,蝦仁更嫩

第三步,把蝦仁處理一下。

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鍋里的水燒至四周起小泡的時候,放入蝦仁,定型后再翻動,顏色一變立馬撈出控水備用。蝦仁先入水里定一下型再入菜,這方法炒的蝦仁清爽干凈,也好掌握蝦仁的老嫩火候

第四步,木耳也放入鍋里,大火燒開,焯水半分鐘,撈出備用

第五步,炒鍋里加入植物油燒熱,倒入蛋液,攤成雞蛋塊盛出備用。這一步里,油溫不要太高,雞蛋嫩一點才跟蝦仁的口感搭

第六步,利用攤雞蛋的余油,開中大火炒黃瓜三五下,倒入蝦仁、木耳,加入鹽,翻炒均勻

第七步,倒入雞蛋塊,大火炒勻出鍋,好香!

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再嘮叨幾句:

1 關于黃瓜的切法,其實這樣做就為了好看,不介意的直接切黃瓜片就可以

2 炒菜里用的木耳,不建議用那種小碗木耳,口感脆,用大朵的薄木耳,口感軟韌更好吃

3 攤雞蛋有兩種方法:油冒煙攤雞蛋,膨得大,金黃,外焦里嫩更香,有口感;油溫5、6成熱攤雞蛋,雞蛋嫩黃,更軟嫩。大家制作的時候根據個人喜歡搭配的菜來靈活掌握就好。

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