早上剛聽完鄰居大姐吐槽，說她媽買的牛肉切開全是黃顆粒，嚇得直接扔了垃圾桶。其實這種 「蟲卵肉」 我在菜市場見過不少，多半是沒處理干凈的結締組織，也可能是存放不當滋生的細菌團，但不管哪種，碰到了都得趕緊扔。作為常年跟肉攤打交道的人，今天就把挑牛肉的實用技巧分享給大家，3 招避開坑，買得放心吃得安心。
看顏色：新鮮牛肉自帶 「健康紅」
新鮮的牛肉像剛摘的櫻桃，紅得透亮，脂肪部分是雪白雪白的，摸上去有點黏手但不打滑。如果肉的顏色發暗，像放了幾天的蘋果，或者脂肪發黃發灰，多半是存放時間太長了。更要警惕那種紅得發紫的肉，可能是注了水的 —— 用手指按一下，回彈慢還滲水，這種肉鹵出來又柴又沒味。
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