香菜拌牛肉是一道集營養、美味、低卡三大特點于一身的佳肴。 這道菜不僅有著牛肉的鮮美多汁，還加入了清新的香菜、微辣的小米辣和香辣蒜末，混合起來味道鮮美獨特，回味無窮。
而且它的做法簡單，不需要過多的油炸或煮炒，保持了食材本身的健康屬性，并且制作過程中加入的低卡辣椒面和白芝麻，讓整道菜色彩鮮亮，增加了食欲。這道涼拌牛肉適合所有愛好美食的人群，尤其是健身人士和需要控制飲食的朋友們。
以下是制作香菜拌牛肉的食譜及步驟：
食材：牛肉250克，香菜一小把，小米辣3根，蒜末一勺，辣椒面、白芝麻適量，料酒一勺，生抽兩勺，胡椒粉半勺，鹽適量，澱粉一勺，蠔油一勺，陳醋一勺，代糖或白糖一勺。
步驟：
1. 首先將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、鹽和澱粉腌制30分鐘。
2. 腌好的牛肉用開水煮熟，可以根據自己的口感調整牛肉的熟度。
3. 牛肉煮熟后撈出，放入冰水中浸泡片刻，讓肉質更加緊實、嫩滑。
4. 將冰凍好的牛肉撈出，瀝干水分。
5. 香菜洗凈切碎，小米辣切圈。
6. 在牛肉中加入蒜末、辣椒面、白芝麻、蠔油、陳醋、代糖（或白糖）、香菜和小米辣，拌勻。
7. 將拌勻的牛肉擺放在盤中，撒上一些花生米和香蔥即可享用。
關鍵技巧總結：
1. 牛肉要切得薄且均勻，這樣在煮熟后口感更佳。
2. 腌制牛肉時，利用料酒去除腥味，加入澱粉可以使牛肉更加嫩滑。
3. 牛肉煮熟后浸泡在冰水中，可以鎖住肉質的嫩滑，使得最終的口感更加完美。
總的來說，香菜拌牛肉是一道集美味、健康于一體的佳肴，它的制作過程簡單，但是味道豐富，是夏季餐桌上不可或缺的一道菜。
無論是作為家庭晚餐的一部分，還是作為朋友聚會的開胃菜，都是非常合適的選擇。而且，用這道菜來招待客人，定會讓你的廚藝得到他們的稱贊和認可。
