番茄土豆燉牛腩是一道家常美食，融匯了牛腩的醇厚、土豆的綿軟和番茄的酸甜。這道菜不僅口感豐富，營養價值高，而且簡單易做，是一道適合全家人享用的餐桌佳肴。牛腩富含蛋白質和多種維生素，有助于提高身體抵抗力。土豆含有大量的淀粉和纖維素，有助于促進消化。番茄則富含番茄紅素和維生素C，具有很好的抗氧化功效。
1. 準備食材：將牛腩洗凈切塊，土豆去皮切塊，番茄也切成塊狀，姜蔥切段，蒜拍碎備用。
2. 牛腩處理：牛腩切塊后放入冷水鍋中，加入蔥姜和料酒焯水，去除腥味后撈出并清洗干凈。
3. 炒制風味：起鍋熱油，放入蔥姜蒜、干辣椒、八角和桂皮炒至出香味，加入適量冰糖，炒至冰糖融化，倒入牛腩上色，加入適量料酒、生抽、老抽和蠔油，翻炒均勻。
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