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涼拌苦瓜很多人第一步就放鹽,難怪不好吃,教你正確做法
2024/07/09

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很多人做涼拌苦瓜時,第一步就放鹽,難怪做出來苦瓜太苦不好吃。今天,我就來教大家一種正確做法,讓你做出的涼拌苦瓜清脆爽口、鮮香可口。

第一步:準備苦瓜

首先,準備兩根新鮮的苦瓜。用刀切掉頭尾,再將苦瓜對半切開。接著,用一個鐵勺子將苦瓜的瓜瓤刮干凈。

這一步非常重要,因為瓜瓤是苦味的主要來源,必須刮得干凈一點,這樣苦瓜吃起來才不會苦。

第二步:切片

將刮干凈的苦瓜斜刀切成薄片,厚度大約為兩個一塊錢硬幣的厚度即可。不要切得太薄,否則口感不好。

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第三步:腌制

切好的苦瓜片裝入一個大碗中,撒入多一些的白糖。

注意:千萬不要用鹽腌制,那樣會使苦瓜的味道更苦。

用白糖腌制不僅可以中和苦味,還能讓苦瓜的口感更好。用手抓拌苦瓜片,使每一塊苦瓜都裹上白糖,充分抓拌均勻后,放一旁腌制20分鐘。

第四步:準備配料

在等待苦瓜腌制的時間里,我們來準備其他配料。將一個去皮的洋蔥切成絲,幾個大蒜拍碎后切成蒜末,幾根蔥白切成蔥花,再準備幾個小米椒切成圈。所有切好的配料裝入碗中備用。

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第五步:調料汁

在配料碗中加入一勺白芝麻,淋入熱油,激發出香味。然后加入三勺生抽、一勺香醋、少許食鹽、適量雞精和一勺白糖,用勺子充分攪拌均勻,調料汁就做好了。

第六步:焯水

腌制好的苦瓜會出很多水,這些水分也帶有苦味。將苦瓜用清水沖洗干凈,控干水分。

鍋中加入足量的水,燒開后加入一勺食鹽和少許食用油,然后將苦瓜放入鍋中焯水。

焯水時間不宜過長,大約20秒即可,然后將苦瓜撈出,立即放入涼水中過涼。

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第七步:拌涼菜

將涼水中過涼的苦瓜撈出控水,裝入大碗中,加入切好的洋蔥絲和準備好的調料汁,用手抓拌均勻,使每一塊苦瓜和洋蔥都能充分吸收調料汁。

這樣,一道清脆爽口、鮮香入味的涼拌苦瓜就做好了。此方法不僅簡單易學,而且非常適合在夏天食用。快收藏起來試試吧!

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