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炸醬面好不好吃,炸醬很關鍵,教你面館不外傳的做法,簡直太香了
2024/07/09

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今天給大家分享一個讓人垂涎欲滴的 炸醬秘方。不管是拌面條、夾饅頭還是卷餅,都能讓你欲罷不能。學會了這招,再也不用去外面吃了!現在,一起來看看具體做法吧。

步驟一:準備材料

干香菇:先用清水洗凈,再用溫水泡發。干香菇香味醇厚,是做炸醬的絕佳選擇。

前腿肉:選擇三肥七瘦的比例,喜歡肥一點的可以用五花肉。先把肥瘦肉分開,再將豬皮片下,豬皮硬,不適合做炸醬。

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前腿肉:選擇三肥七瘦的比例,喜歡肥一點的可以用五花肉。先把肥瘦肉分開,再將豬皮片下來,豬皮硬,不適合做炸醬。

切肉:將肥瘦肉切成片,然后剁成肉末,保留一點顆粒感,口感更好。

配料:大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末、生姜切成姜末,泡發的香菇切成小丁。

步驟二:炒制過程

熱鍋冷油:鍋燒熱后加入食用油,油可以稍微多一些。

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炒肉末:倒入肉末,用小火慢慢翻炒,直至肉末炒香、炒干水分,肉的多余油脂被煸出來,表面微微焦黃即可。 加入配料:蔥姜蒜末一起放入鍋中,小火炒出香味,然后加入香菇丁,繼續翻炒均勻,炒干香菇中的水分。 加黃酒:沿著鍋邊淋入適量黃酒,黃酒能更好地提香。

4.調味:加入小半碗黃豆醬、兩勺甜面醬、適量老抽、兩勺雞精和一勺白糖,翻炒均勻。

步驟三:熬煮炸醬

加入香菇水:將泡香菇的水倒入鍋中,開大火熬煮10分鐘,讓所有食材的香味充分融合。 熬至濃稠:不斷翻炒,直至醬料濃稠,油是油,料是料的狀態。此時,滿屋飄香的炸醬就完成了!

提示:

食材的水分炒干:做炸醬時一定要把食材的水分炒干,這樣方便保存。 儲存:吃不完的炸醬可以放冰箱冷藏,隨時取用。

最后的美味體驗

這樣做出來的炸醬, 醬香濃郁,配面條、夾饅頭或者卷餅都非常美味。相信學會了這個秘方,你再也不用去外面吃炸醬面了。在家就能做出地道的面館口味,簡直太香了!嘗試一下吧,讓這道美味成為你餐桌上的新寵。

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