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炒絲瓜不要焯水和直接下鍋炒,難怪發黑又出水,教你一招顏色翠綠
2024/07/09

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炒絲瓜時,你是不是總是苦惱于發黑又出水的情況?今天教你一個 小技巧,保證炒出來的絲瓜顏色翠綠不發黑,鮮嫩多汁!

首先,用瓜皮刀刮去絲瓜的外皮,然后切掉頭尾,再改刀切成滾刀塊, 盡量切小一點,這樣更容易熟。

切好后裝入碗中,接著倒入足量的清水,再加入一勺食鹽和少許白醋,翻拌均勻,浸泡10分鐘。

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食鹽和白醋可以防止絲瓜氧化變黑

接下來,準備半個紅椒,切成小塊,顏色搭配更好看。

另取一個小碗,打入4個笨雞蛋,用筷子攪拌均勻備用。

絲瓜浸泡好了之后,把它撈出,放在漏勺里控干水分。

小碗中加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺淀粉,倒入少許清水,攪拌均勻備用。

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起鍋燒熱,加入少許食用油,油熱后倒入雞蛋液,快速劃散炒熟,炒至定型后盛出備用。

鍋中留底油,下入蔥姜蒜炒香,然后下入控干水分的絲瓜,大火快速翻炒。這樣可以減少絲瓜出水,同時保持翠綠顏色。

切記不要焯水,那樣會讓絲瓜營養流失。

絲瓜炒至變軟后,加入紅椒,繼續翻炒至紅椒斷生,再倒入炒熟的雞蛋,淋入調好的料汁。

繼續大火快速翻炒,把鍋中的湯汁炒至粘稠。

這樣,一道簡單又美味的絲瓜炒雞蛋就做好了! 絲瓜顏色翠綠,不發黑,不出水,趕快收藏起來試試吧。

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