粽子是端午節的吉祥美食，家家戶戶都會多包上一些，記得小時候，至少要包百八十個，雖然會給鄰居們分一些，但是剩下的粽子在一兩天內依然會吃不完，而那個時候冰箱還沒流行，老爸便會將粽子裝好，放到冷水里保存。

由于天氣炎熱，老爸不得不經常換水，以免粽子變味兒。好在，隨著生活水平的提高，冰箱已經成了家家必備的電器。如今再也不用擔心粽子吃不完的問題了。 包好的粽子，放到冰箱里，可以保存3個月甚至更久，想吃的時候隨時都可以吃。

不過冰箱保存粽子雖然方便，卻也需要一些技巧，粽子屬于糯米類的制品，其中含有較多的淀粉，在低溫的環境里容易發生變壞，從而變硬，也就是人們常說的夾生。為了降低這種可能，我們在保存粽子的時候需要一些小技巧，下面就來跟大家詳細分享：

【保存粽子】

1、首先將粽子進行一個篩選，挑出完好的，不漏米的，這樣的粽子更適合長期保存。接著在鍋中加適量的清水，一小勺鹽，接著開大火把水燒開，然后徹底晾涼。接著把需要保存的粽子放到里邊，泡5分鐘左右，確保粽子葉充分吸水浸濕。

2、接著我們將粽子從水中撈起，注意不要去控水，直接將浸濕的粽子用保鮮膜包裹嚴實。當然家里有密封袋的話，也可以將粽子分成組，裝進密封袋中封好。確保水分不流失。

3、接著我們把粽子再次裝進大塑料袋中，放到冰箱冷凍起來即可。這時候可以多包幾層塑料袋，一來可以避免水分蒸發，另外也可以避免沾上其他食物的味道。相信各家的冰箱里都有著很多的食物，而串味是一件令人頭疼的事情。

【技巧總結】

1、粽子的主要原材料糯米，在冰箱冷凍的環境下，很容易流失水分，從而變硬，而且隨著水分的散失，粽子本身的香味也會減少。所以我們需要讓粽子先多包裹一些水分，在粽子的表面形成一層保護，所以要先浸水，但是浸的一定是燒開過的水，這樣減少水中的細菌雜質，同時在煮水的時候放一些鹽，這樣在浸泡粽子的時候，也相當對粽葉表面進行一次殺菌，這樣更利于保存。

2、浸泡過的粽子，不能直接放到冰箱里，還需要多包裹幾層保鮮膜或是用密封性相對好的保鮮袋，當然如果家里有真空設備就更好了。這樣能夠鎖住水分和香味，同時還能有效隔絕細菌。

【小貼士】

冷凍過的粽子，想吃的時候，需要二次加熱，我們將其從冰箱里取出之后，記住不要解凍，直接放到蒸屜上進行高溫蒸制， 十五分鐘左右，這樣處理過的粽子口感跟現包的一樣，口感軟糯，粽香馥郁。