蔥是我們日常生活中常用的調味品，很多菜都靠蔥來增香增色，但是它用得又不多，而超市的蔥都提前包裝好了一大把，買回來后一次用不完，如果隨意擺放，就會發現，蔥沒兩天就變干、變黃甚至腐爛了，這樣就非常浪費。
在這里，就教大傢俱體方法：用不完的蔥應該如何保存才不容易壞，也不會變得干黃失去水分。
我們先來說用得最多的細蔥，細蔥一般切成蔥花用，無論是麻婆豆腐、涼拌菜等香辣味的菜肴還是燉湯等清淡的菜式，撒點蔥花，好看又增香，用得不多，只要一兩根就行，還沒有摘洗的可以這樣保存：
【所需工具及食材】：蔥一把、清水適量、干凈的毛巾一塊、廚房紙巾一張、保鮮盒一個、冰箱
（1）把買來的細蔥摘去外面的老皮和根部，然后用水清洗干凈，記得蔥白和蔥葉都要洗干凈，如果蔥葉的尾部有黃葉，先不要摘掉，以免蔥葉進水，影響保存效果。
（2）清洗好的細蔥，攤開晾干表面的水分，也可以用干凈的毛巾或者廚房紙巾擦干水分，記得一定要把水分控干，這樣保存得更久。
（3）把蔥按照保鮮盒可以容納的長度切成段，切的時候注意用快刀，不要在切口處過多擠壓，否則蔥容易壞。
（4）在保鮮盒的底部放上一張廚房紙巾吸收水分，再把切好的蔥段放入保鮮盒中。
（5）之后蓋好蓋，密封放入冰箱冷藏保存即可，需要的時候就取出來一部分，然后蓋蓋繼續冷藏保存，保質期以水分的控干情況，可以保存1周至1個月左右。
ps：也 可以把保鮮盒換成保鮮袋，如果可以，蔥盡量不要切成段，我之所以切成段主要是因為保鮮盒容納不了整顆長度的蔥。
其實，不管是儲存蔥還是蔬菜，都需要做好3個步驟：
一是控干水分，水分會讓蔬菜更容易腐爛，這也是為什麼很多蔬菜會被做成菜干就可以保存很久不壞的原因；
二是防止變干，想要蔬菜的葉子不會變干變黃，就不能讓蔬菜暴露在空氣中，因此可以用 保鮮盒或者保鮮袋密封；
三是低溫冷藏，想要蔬菜不容易腐爛，必須低溫冷藏，可以減少微生物腐爛蔬菜的可能。
同樣的方法也適用于小米椒的保存，小米椒吃起來非常辣，平時炒菜用幾個就行，其他的可以洗干凈、控干水分后，把小米椒的蒂摘掉，然后用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏，因為小米椒都是從蒂開始腐爛的，所以必須摘掉再收藏。
另外，吃不完的小米椒還可以用繩子系起來，風干成干辣椒。
