春天正是竹筍的季節，肉質細嫩、皮薄爽口，無論是炒、燉、煮都美味可口，深受人們喜愛，竹筍不僅口感好，而且營養豐富，富含膳食纖維、維生素等多種對人體有益的成分，常食有助于消化、排毒、增強免疫力。

但是，竹筍的季節性較強，保存起來卻有些棘手，那麼，如何正確保存竹筍，讓它保持鮮嫩口感和營養價值呢？接下來，就教大家一個簡單實用的保存竹筍的訣竅，讓你輕松享受竹筍的美味。

一、避免三種保存竹筍不當的常見問題

1.直接放在保鮮袋中

很多人為了方便，喜歡將竹筍直接放入保鮮袋中保存，然而，這樣做會導致竹筍在短時間內就爛掉、發霉，滋生細菌導致變質。

2.焯水處理

有些人認為焯水處理可以去除竹筍的澀味，同時延長保質期，這樣做雖然能在一定程度上延長竹筍的保存時間，但卻會讓竹筍失去原有的鮮味和營養。

3.直接放冰箱保存

竹筍直接放入冰箱會導致竹筍的水分流失，使得口感變得老硬，而且，冰箱中的低溫環境并不能完全抑制細菌的繁殖，長時間保存仍有可能導致竹筍變質。

二、保存竹筍的正確方法

那麼，如何正確保存竹筍呢？其實，只要掌握了一個簡單的訣竅，就能讓竹筍保持鮮嫩口感和營養價值。下面就來教大家這個實用的方法：

1.去殼洗凈

竹筍，把外皮一層一層地剝殼，快捷的方法，從竹筍的底部向上劃一刀，沿著刀痕輕輕剝開，底部的幾張皮剝開。

2.食鹽浸泡

剝好竹筍后放在案板上，將竹筍根部那些老的、不干凈的部分切除掉，把竹筍放入盆中，加入一勺食用鹽，加入清水讓水沒過竹筍浸泡10分鐘。

3.擦干水分

10分鐘后，再加入適量的清水，將竹筍清洗干凈，稍微搓一搓用清水洗兩三遍即可，放入一個籃子中，用廚房紙巾輕輕擦拭，將每一根竹筍上的水分擦干。

4.切成小段

擦干后把竹筍放回案板上，切成合適的形狀，切成小段切好后，將竹筍放入一個大碗中。

5.加入食用油

最關鍵的一步，在竹筍上均勻地淋上一層食用油，戴上手套輕輕抓拌均勻，油能隔絕空氣和水分，這樣竹筍就能長時間保存了。

6.真空包裝

拿出保鮮袋，將裹好食用油的竹筍放入袋中，每次拿出一包就是一餐的分量，盡量擠出保鮮袋內的空氣并封緊袋口，確保竹筍與空氣隔絕。

7.冰箱冷藏

最后，就可以打開冰箱的冷凍層，將包好的竹筍放入，進行冷凍保存，這樣，既有冰箱的保護，又有油隔絕空氣和水分，竹筍無論放上多久都能保持新鮮。

總結：

通過以上方法，我們可以輕松保存竹筍，讓它保持鮮嫩口感和營養價值，在挑選、處理、包裝和保存過程中，都要注意細節，確保竹筍的新鮮度和衛生狀況，同時，我們也要避免常見的保存誤區，如直接放在保鮮袋中、焯水處理或直接放冰箱保存等，掌握了正確的保存方法，我們就能在竹筍季節盡情享受它的美味，也能在其他季節品嘗到竹筍的鮮嫩口感。