食材：五花肉 青椒 二荊條 蔥姜蒜調味：料酒 生抽 老抽 耗油 雞精 白糖 豆瓣醬 甜麵醬
操作步驟：
1.炒鍋燒熱，里面不用加食用油和食用水，然后我們將準備好的豬肉一大塊，放在底部開始燒制，將豬皮燒焦。這樣就能減少豬皮里面的腥騷味兒。
2.然后將豬肉清洗干凈，炒鍋中加入適量的清水，將準備好的豬肉放入里面，放入拍扁的生姜兩塊，然后再放入小蔥兩根，加入一小把花椒，然后再加入半勺料酒去腥。然后蓋上蓋子大火煮開。
3.大火煮開之后，我們撇去里面的浮沫。然后轉中小火，將豬肉燉煮25分鐘。這樣做出來的五花肉才更加軟爛。25分鐘后我們將豬肉，撈出放涼。
4.豬肉放涼之后，我們將其切成兩厘米左右的薄片。全部切完之后，我們放入盤中備用。蒜苗兩根我們將其切段備用。蒜苗的根部與葉子分離，這樣做出來的回鍋肉味道才更好。
5.準備料汁：黃豆醬兩勺增加香味，然后再加入精鹽半勺，最后再加入生抽一勺，老抽半勺調色，然后再加入白糖半勺增鮮，然后將其攪拌均勻備用。
6.炒鍋燒熱，然后放入適量的底油，油熱之后，我們將準備好的豬肉放入里面，煸炒出豬油。
將多余的豬油撈出，這樣吃出來才不會油膩。
7.繼續將豬肉翻炒至金黃，然后我們放入蔥姜蒜少許，將其不斷地翻炒均勻。然后再加入豆瓣醬兩勺炒出紅油，然后我們再倒入準備好的料汁翻炒均勻。再加入蒜苗根，將其翻炒至斷生。
8.翻炒均勻之后，我們再放入蒜苗，大火快炒一分鐘就可以出鍋裝盤了。一道美味可口，開胃又下飯的回鍋肉就做好啦。喜歡吃回鍋肉的朋友趕緊去試試吧！
1.做回鍋肉的時候，一定要選擇新鮮的豬肉。新鮮的豬肉水分足，這樣做出來的回鍋肉才更加美味。而且瘦肉也不會發柴。
2.煸炒回鍋肉的時候，炒制肉類卷邊，又被譽為「燈展窩」的狀態就可以了。這樣做出來的回鍋肉就不會發柴了。
