鹹鴨蛋可謂是一道歷史久遠的傳統美食了，深受很多人的喜愛，市場上也出現越來越多的鹹鴨蛋品牌。但是現在的老一輩們仍然保留著以前的醃制鴨蛋的方法，相信很多朋友小時候都會見過這種醃製做法。鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃制方法大有講究，醃製得法，風味更好。
從我小時候阿嬤就開始醃制鹹鴨蛋，到現在40年過去了，阿嬤每年還多多少少的醃制一些，給我們留著過年過節的時候回老家的時候吃，阿嬤用了40年的醃制咸鴨蛋秘方，在7天時間鴨蛋就能流油出沙，香噴噴的味道，讓人吃一次就停不下來嘴。
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