很多人煎魚還是煎雞蛋時，都是直接把油放入鍋中，等油溫燒到5-6成熱時，就會把雞蛋和魚放入鍋中煎，其實無論煎魚還是煎蛋，千萬不能直接下油鍋，因為這樣直接接觸，煎的雞蛋和魚大機率會粘鍋。而在煎魚和雞蛋時，只需要多加2步，保證不破裂不粘鍋！
多加第一步：鍋燒熱
大廚不管做什麼菜，都喜歡把鍋燒的冒煙后，才會放油，這樣做的意義是什麼呢？這是因為鍋受熱后，它表面會變得非常滑溜，就比如有些大廚煎雞蛋，只要把鍋燒紅，不放油，煎出來的雞蛋都非常完整，這是鍋底非常滑溜導致的。
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
