山竹被稱為「水果皇后」，但動輒十幾二十元的價格讓人不敢輕易試錯。果肉藏在哪？怎麼判斷新鮮度？為什麼有人買到的果肉發黃？今天教你三招「鑒果秘笈」，從挑選到避坑全攻略，讓你花高價也能吃到「蒜瓣果凍肉」！
第一招：果蒂「小傘」辨新鮮 ADVERTISEMENT
挑選技巧
觀察山竹頂部4片果蒂葉片——青綠飽滿、如小傘般展開的為佳。如果葉片發蔫發黃甚至發黑，說明存放過久，果肉可能縮水干癟。
背后原理
山竹采摘后仍會進行呼吸作用，新鮮果蒂的葉片細胞充滿水分才會挺拔。葉片發黃是酶促褐變的表現，存放超7天就會流失果肉水分，糖分也會轉化導致發酸。
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