準備食材：雞，淀粉，面粉，青紅椒，大蒜，姜片，蔥段，一塊紅腐乳，兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，一勺蠔油，適量的胡椒粉，食用油。
做法：
1，準備好一只公雞清洗干凈，剁成小塊，雞抓去掉指甲。去掉雞屁股人掉不要：雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。
2，清洗好之后加入兩大勺面粉用手抓拌均勻，使每一塊雞肉都能夠均勻的沾上淀粉，抓至雞肉表面黏稠即可
3，抓拌好之后用溫水清洗干凈多清洗幾遍，這樣做的目的是能夠有效地去除雞肉的血水和贓物，不需要再下鍋焯水。
4，調至一個料汁：碗中加入一塊紅腐乳，加入一點腐乳汁用勺子碾碎，再加入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，一勺蠔油，適量的胡椒粉，攪拌均勻備用
5，準備一塊老豆腐切成均勻的四方塊放入盤中備用
6，在準備一點蔥段，最好是洋鐵蔥，老姜切成薄片，大蒜半頭備用
7，碗中打入三個雞蛋攪拌均勻倒入肌肉中，再加入適量的淀粉抓拌均勻，使每一塊雞肉都能夠均勻的沾上淀粉
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