全家都愛吃的 紅油口水雞，麻辣鮮香！再配上一晚大米飯！別提多美滋滋了！大家可以試一試！
食材：兩個大雞腿、金針菇、芽菜、青瓜
配料：蔥姜蒜、花椒粒、料酒、小米辣、青線椒、辣椒粉、白芝麻 、生抽、蠔油、白糖
步驟
第一步：嫩雞一只洗凈，去掉雞尖；姜切片、蔥打結。
第二步：將雞冷水下鍋，水開后撇凈浮沫，加入料酒、蔥姜、大料半個、花椒數粒加蓋煮開15分鐘，關火再燜10分鐘。
第三步：將煮好的雞全部浸入冰水里，待完全冷卻后撈出，晾干，表面可以刷一層麻油。
第四步：準備紅油：將紅辣椒粉、芝麻、鹽放碗中。
第五步：鍋中加適量油，放少許蔥段、姜片、蒜片、桂皮、香葉、花椒、大料小火加熱至香。
第六步：然后用漏勺撈出配料，將油沖入辣椒碗中，再將碗上蓋一個碟子燜一下。
第七步：將蒜蓉、醬油、醋、糖、鹽、紅油及少量的雞湯混合成調味汁。
第八步：將整雞分成兩半，再剁成條狀，整齊的碼放在盤中。
第九步：澆上兌好的調味汁，在表面撒上少量小蔥及紅尖椒即可。
1.煮熟的雞馬上浸入冰水中，這樣能使雞肉皮質緊實脆嫩，不容易散爛
2.炸好的辣椒油要蓋蓋燜一下，顏色會更紅亮。
