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煮粽子最忌直接用清水煮,教你1招,粽子又糯又香,不開裂不夾生
2025/05/21 檢舉

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導語:煮粽子時,最忌直接用清水煮,教你1招,粽子又糯又香,不開裂不夾生,好吃有嚼勁!

大家好,我是傻姐美食,「媽!咱家粽子又漏米了!」第一次煮粽子時,我手忙腳亂揭開鍋蓋,看著浮在水面的粽子皮里飄著白花花的米粒,急得直跺腳。轉眼端午節又要到了,小區里到處飄著粽葉香,就連樓下王奶奶都來打聽:「你家粽子怎麼煮得又緊實又香?教教我唄?」今天就把我這些年煮壞30鍋粽子才琢磨出的秘訣全盤托出,保證新手也能煮出香糯Q彈的完美粽子!


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一、粽葉糯米有講究,泡出「軟骨頭」才聽話

記得去年端午節前夜,我信心滿滿地準備包粽子,結果剛把粽葉從超市買回來就出狀況——硬邦邦的葉子像紙片似的,一折就裂。後來跟菜市場賣粽葉的阿媽取經才知道,粽葉得先泡個「溫泉浴」!把新鮮粽葉鋪在鍋里,加滿清水大火煮開后轉小火燜20分鐘,煮到葉子變得油綠柔軟,撈出來泡在涼水里過夜,就像給葉子做深度SPA,第二天隨便怎麼折都不開裂。

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