端午過后，可以多挖薺菜！它補鈣是牛奶3倍，而且護養肝眼，甚至焯水囤10斤可以吃很久！
酷暑六月，田埂邊冒出帶鋸齒的嫩薺菜，葉上沾著露珠。這野菜鈣含量是牛奶3倍，β-胡蘿卜素比胡蘿卜還多，還有護肝的谷胱甘肽。趁著鮮嫩多采些，焯水擠干水分，分裝凍起來（或曬干），大半年都能吃 。
老輩的人說「六月薺菜賽靈丹」，掐未抽薹的嫩芽沸水焯，擠成碧玉丸子凍起來——這法子能把夏天鎖進冰箱半年！
煮粥時扔一把薺菜碎，綠星星飄在米油上；冬天包餃子摻幾勺翡翠餡，咬開都是野地清氣。老輩人傳的招兒真靈：焯水擠干分小袋凍，不串味不發黃，再冷的天挖出來化凍，跟剛掐的一樣嫩。
一籃薺菜，凍住盛夏，吃的是鮮，存的是老輩人的養生智慧。
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