紅燒豬蹄，是中國傳統的美食之一，以其軟糯、脫骨的肉質，鮮美的味道廣受食客喜愛。這道菜不但色澤紅亮，香氣四溢，更是營養豐富，適宜各種年齡層的人群享用。今天，我要分享的是我父親十幾年熬制的紅燒豬蹄配方，保證讓你吃了還想再吃！
豬蹄、黃豆、冰糖、啤酒、八角、香葉、干辣椒
1. 首先，豬蹄要用冷水下鍋，加入姜、蔥、料酒焯水，再將其撈出洗凈瀝干水分備用。
2. 熱鍋后加入冷油和冰糖，用小火炒至冰糖融化，待冰糖微微變金黃色時倒入豬蹄翻炒均勻上色。接著，加入一勺黃豆醬炒出香味。
3. 在砂鍋中放入幾片姜，再將豬蹄倒入，加入八角、香葉、干辣椒、生抽、老抽，并倒入啤酒及開水，水量需沒過豬蹄。接下來用小火慢燉一個小時。
4. 接著，將泡發好的黃豆加入，繼續燜煮半小時，直至豬蹄軟爛。最后，在收汁前，撒上適量的小蔥花，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘即可出鍋。
1. 焯水時放入姜、蔥、料酒可以去除豬蹄的腥味，保證豬蹄的口感更加鮮美。
2. 冰糖是紅燒豬蹄不可或缺的食材之一，可以提升豬蹄的色澤和口感，一定要耐心小火炒至金黃。
3. 燉煮時，用啤酒代替清水，可以提升紅燒豬蹄的香味，并使豬蹄更加入味。
此外，通過不斷熬制和研究配方，我們可以發現，紅燒豬蹄并不難做，關鍵在于火候的把握和對食材的選擇。
簡單來說，紅燒豬蹄是一道集營養與美味于一身的佳肴。無論是平時家常便飯，還是節日聚餐，紅燒豬蹄都能成為餐桌上的一道亮點。運用了家傳秘制配方的紅燒豬蹄，滋補身體同時又能享受到美妙的口感，何樂而不為呢？快快動手，一嘗父輩的手藝吧！
