【紅燒豬蹄】
需要準備的食材：豬蹄、干面粉、生姜、細蔥、料酒、食用油、冰糖、桂皮、香葉、八角、干辣椒、食用鹽、生抽、蠔油
具體做法步驟如下：
1.先把豬蹄放進裝有清水的盆里清洗一下，可以借助鋼絲球把殘留在豬蹄表皮上的豬毛和雜質刮洗干凈。
2.起鍋，先把洗凈的豬蹄倒入鍋里，接著倒入適量的清水，水量以沒過豬蹄為準，然后放入提前切好的姜片和蔥段，最后再來一瓶蓋料酒，就可以開大火給豬蹄焯水了。
3.焯好水以后，用漏勺撈出來，放進裝有溫水的盆中，用手將殘留在豬蹄上的浮沫清洗干凈，然后撈出來放進漏盆里瀝干水分。
4.重新起鍋炒一個糖色，先倒入適量食用油，再倒入一小把冰糖，開小火慢炒，待冰糖全部融化后，用鏟子不斷攪動鍋中的糖水，直到鍋中的糖水有小泡冒出，并且變成了棗紅色以后，立即倒入適量開水，最后用鏟子快速攪動，這樣我們的糖色就炒好了。
5.糖色炒好以后，把豬蹄倒進來，轉大火快速翻炒，使得每塊豬蹄上都能充分裹上糖色，等鍋中的水分被炒掉以后，豬蹄表面的顏色變深，再轉中小火繼續翻炒。
6.隨后往鍋中倒入適量開水，水量以沒過豬蹄為準，之后加入備好的桂皮和香葉以及八角，再加入一些干辣椒，然后用勺子翻動幾下，使得香料和辣椒能夠浸沒到湯汁里，用大火將鍋燒開以后，蓋上蓋子燜煮一個小時左右。
7.中途的時候，開蓋給鍋里的豬蹄調個味，先加入適量的食用鹽和兩勺生抽，接著再加入一勺蠔油，然后用鏟子翻動幾下，讓調料充分入味。
8.一個小時以后開蓋，用筷子挑出鍋中的香料扔掉不要，最后轉大火收一下鍋中的湯汁，美味即成，撒上蔥花就能享用了。
【愛心小貼士】
1.買豬腳的時候，盡量選擇前腿豬蹄，因為前腿豬蹄骨頭較小，含肉量多。
2.如果沒有太多的時間，可以將調好味的豬蹄放到高壓鍋里燜煮十分鐘左右，這樣可以節省很多時間。
